BIO Guatemala AAPICUC, zrnková káva na espresso 250 g

Jablko, citrus a na konci jemný oriešok. Tak by sa dala v skratke opísať táto Guatemala. Kyslosť je nižšia, espresso je vyvážené a príjemne sa pije aj tým, ktorí výberovú kávu len objavujú. Kofeínu má stredne veľa.

Fakty na jednom mieste

• Krajina a oblasť: Guatemala, Huehuetenango
• Nadmorská výška: 1 300–2 000 m n. m.
• Odrody: Bourbon, Catuai, Caturra, Pache (arabika)
• Spracovanie: praná (mokrá) metóda
• Produkcia: community lot
• Chuť: citrus, jablko, oriešok
• Praženie: stredné, na espresso
• Balenie: 250 g zrnkovej kávy

Hory, včely a malé farmy

Združenie AAPICUC vzniklo v roku 2011 a spája 74 farmárov, ktorí obrábajú malé pozemky v oblasti Huehuetenango. Tamojšie mikroklíma je zvláštne – teplý vzduch z mexických nížin sa tu stretáva so studeným vzduchom z pohoria Cuchumatanes, a vďaka tomu sa káva dá pestovať až do výšky 2 000 m.

Farmári okrem kávy chovajú aj včely. Podľa nich im to pomáha zvýšiť úrodu až o 25 %. Každý, kto má v sade úľ, vie, aký je to rozdiel. Pre pestovateľa je to sympatický detail – káva od ľudí, ktorí rozmýšľajú o opeľovačoch rovnako ako vy pri výbere rastlín na záhon.

Ako ju pripraviť

Stredné praženie je určené na espresso z pákového kávovaru alebo automatu. Vyskúšať ju môžete aj v moka kanvičke či v džezve, ktorá sa hodí najmä na chalupe, kde nie je kávovar.

Rada od nás

Ak máte vlastný sad, skúste pri ďalšej návšteve u suseda včelára vymeniť balík tejto kávy za pohár medu. Rozhovor o včelách a opeľovaní pri šálke espressa sa vám určite oplatí. Zrná medzitým uchovávajte v dobre uzavretej dóze v suchu a chlade.

BIO certifikácia: CZ-BIO-003, poľnohospodárstvo mimo EÚ